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一碗酸辣粉的"特色风味"

发布时间:2019/8/16 14:58:00 阅读次数:0

  酸辣粉起源于四川 ,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

  酸辣粉的麻:酸辣粉虽然顾名思义以酸辣为主,但依旧少不了江南官方网站(中国)江南有限公司的主料,花椒油。在四川,拌任何面食都需要用到花椒油,花椒油的麻味使得整碗酸辣粉得到口味的提升

  酸辣粉的辣:酸辣粉以酸辣为准,辣要辣的过瘾。一勺油辣子泼在上面不够辣,还可以加上小米椒增辣,辣是酸辣粉的精髓之一,酸辣粉以越辣越过硬为出名,越辣顾客越想吃,更能体现出四川的麻辣风味

  酸辣粉的鲜:酸辣粉的原材料选用于正宗的红薯粉,红薯粉其特点晶莹剔透,口感Q弹劲道。除了红薯粉,还离不开一锅烫粉的骨汤,骨汤一般采用猪大骨熬制,熬制2~3个小时后即可完成,骨汤的鲜味搭配上Q弹的粉条,一口鲜汤,一口粉条,这滋味,不敢想象。

  酸辣粉的香:所谓香飘十里完全可以在酸辣粉里体现出来,酸辣粉碗底料通过特殊的调料调制后,整碗粉条香飘十里,使食客闻香止步,赞不绝口。